Szilvás papucs

Imádom a szilvalekvár ízét, főleg így ősszel-télen, amit fel lehet dobni egy kis fahéjjal és rummal is. Ezt általában kakaóval szoktam elfogyasztani ezt a süteményt, ami még inkább kiemeli a szilva fanyar zamatát, a tönköly különleges ízét. Hoztam egy klasszikus receptet, amit tönkölybúzával tettem igazán különlegessé. 

Szerintem ideális reggeli, vagy vendégváró süteményről van szó. Rajta, kezdjünk hozzá! 

 Hozzávalók, kb. 42 darabhoz:  

•  350 g tönköly fehérliszt (100 g tönköly ebből teljes kiőrlésű liszt)  

• 200 g sertészsír

•  15 g friss élesztő  

• 1 tojás

•  40-50 g tejföl  

• 25 g cukornak megfelelő édesítő

•  fél mokkáskanál só  

•  100 %- os szilvalekvár  

•  1 tojás a kenéshez  

• Őrölt fahéj

Elkészítése

A lisztet először átszitálom, hogy levegőt kapjon, ettől gyorsabban kel, illetve finomabb és porhanyósabb lesz majd a tészta. Az átszitált lisztet a zsírral, élesztővel összedolgozom. Hozzáadom a tojást, édesítőt, sót és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható állagú tésztát kapjak. Mivel élesztővel dolgozok, ezért szerintem célszerű egy picit keleszteni a tésztát. A kelesztési idő kb. 30 perc.

A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem két papírozott sütőlemezt, hogy a sülés során ne tapadjon le a tészta. A tésztát elfelezem. Lisztezett nyújtótáblára teszem az egyik fél tésztát, és fél centi vékonyra nyújtom, majd kinyújtott tésztát kb. 6x6cm-es lapokra vágom. 

Minden négyzet közepére 1-1 fahéjjal megszórt teáskanálnyi szilvalekvárt tetszek. Ha szeretem a rum és a fahéj ízét, akkor egy picit felmelegített rumos-fahéjas szilvalekváros masszát készíthetsz. Ezután a kis gasztronómiai kitérő után térjünk vissza a recepthez! 

 A két ellentétes sarkot összecsippentem, majd a tepsire tetszem, próbálok egy kis papucsot készíteni. Amikor megtelt a tepsi, akkor felvert tojással lekenem a tésztát. Szerintem itt is célszerű legalább egy 10 percig újra kelni hagyni a tésztánkat   

 Az előmelegített sütőbe rakom a papucsokat, és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöm. Amíg készül az egyik adag, addig elkészítem a maradék tésztából a hátralévő papucsokat és azokat is készre sütöm.